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洪欣肉丸子事件()

最近安迪疑似出轨女经纪人闹得沸沸扬扬。

俗话说得好 要想抓住男人的心得先抓住男人的胃。下面先驱者就教广大女同胞一些简单好吃的菜,让你们妥妥的住住男人的胃。

好Xi柔石



初始处理:

1.选择25000块精制五花肉,切成15×6 cm的块。

2.锅中倒入色拉油,烧至八成热,将五花肉煎5分钟左右,至肉呈金黄色。清除并控制油。

3.锅内留色拉油50克烧热,桂皮、八角各50克,香叶20克,干红辣椒100克,姜片、大葱250克,炒香,加水7500克,五花肉1500克,冰糖1500克,东谷一品鲜排骨酱1公斤,叉烧酱720克,海鲜酱500克。

课程流程:

客人点餐后,将250克肉片放入有锡纸的铁板中,放入烤箱(前火300℃,底火300℃),烤5分钟,刷上自制酱料,放入烤箱烤2分钟,取出后撒上2克黑芝麻。搭配调味菜食用(辣椒孜然5克,辣椒粉5克,辣椒酱10克)。

自制酱料:

将10克蚝油、10克日本料理酱和15克乐嘉黑胡椒酱混合。

做这道菜有很多细节需要注意:

1.选三层带皮五花肉做这道菜。一定要选三层五花肉,肥瘦相间,吃起来香软可口。

2.油温八成及以上炸五花肉时,油温一定要高,这样才能把五花肉里多余的油逼出来,最低也要八成热。

特点:

菜品融入了广东烧腊的技法,加入叉烧酱、海鲜酱等调料,使肉质 *** 细嫩,再高温烘烤使外观酥脆,再刷上酱料调味。


无水焖鹅



初始处理:

三只重3,5kg-4kg的鹅被宰杀干净。将鹅的头、爪和脖子取下,其余的剁成四块,用水洗净,用干毛巾擦干。

*** *** :

1.锅中放入300g大豆油,加热至四成热。将250克葱、150克姜、20克茴香和250克胡椒翻炒。将白芷7片、肉豆蔻2克、豆蔻2克、茴香2克、香叶5克炒熟。

2.将鹅块均匀铺在锅边,撒上盐20克、味精60克、糖100克、鲜冬菇一品125克、白酒250克,盖上锅盖,小火焖2-2或5小时。

3.鹅熟了以后,把肉剁成小块,和洋葱一起放在锅里;

4.将锅内剩余的油汁烧至三成热,将200克蒜籽炒至金黄色,将50克豆豉炒香,加入125克蒸鱼酱油、150克米酒、20克味精、5克白糖炒香,浇在鹅肉上(一份150克),用辣椒片和香菜点缀。

由于 *** 过程中没有加水,要想让鹅肉变得鲜美而不烂锅,需要花费很大的力气。在操作过程中有三个关键点需要注意:

1.吸干水分,然后放入锅中。从菜名就可以知道,这道菜最大的特点就是在 *** 过程中不加一滴水。整个过程是靠一些酱料,鹅本身的脂肪,以及加热时锅内积聚的水汽来烹饪的。所以鹅涮干净后,一定要吸干水分再放入锅中,这样鹅才有干香味。

2.蘸两次果汁尝尝味道。炖鹅的时候,汁会留在锅底,味道不容易进去。一定要在鹅快熟的时候用勺子把锅里的汁“蘸”在鹅身上。汁液会从鹅身上流下来,鹅会吸收酱料的味道,多余的油会留在锅底。如果鹅肉需要炖2个小时,需要煮1小时40分钟。刚学做这道菜的时候,要做两遍。时间长了,可以做一次。

3.将鹅油重新加工后倒入香精中。除了两次榨汁,我们还对调配好的鹅油进行了第二次加工,加入蒸鱼、酱油、糖等。调味,浇在鹅肉上,重新调味。

特点:

这道无水红烧鹅肉菜, *** 过程中不加一滴水,突出鹅肉的干香味,添加特殊调料,咸鲜可口。

蹄筋全家福



材料:牛筋75克,肉丸10个,鹌鹑蛋10个。

材料:肉片30克,香菇片40克,红辣椒20克,洋葱5克。

调料:热猪油25g,盐3g,味精2g,鸡精2g,胡椒粉2g。

*** *** :

1.将肌腱浸泡在水中并清洗干净。

2.锅烧热,倒入八成猪油,用蹄筋煸炒,加入高汤烧开。

3.加入肉丸,鹌鹑蛋,肉片,蘑菇和红辣椒片调味。

4.撒上葱花即可食用。

特点:汤汁浓郁,鲜美可口。

师傅点评:菜很漂亮,筋也恰到好处。


姜辣排骨



成分:中子排1500g。

材料:生姜200克、干辣椒50克、苦瓜250克、大葱20克、红樱桃12个、汾西10克。

调料:植物油100克、盐5克、味精3克、糖100克、蚝油10克、生粉100克、料酒100克、鲜汤1000克。

*** *** :

1.将排骨切成6厘米见方的块,焯水备用。

2.白糖炒成糖色,生姜去皮榨成汁。

3.炒锅放油,炒锅放入葱、姜,放入排骨,料酒煸炒,放入全椒干、鲜汤、糖、姜汁等佐料,烧开后撇去浮沫。

4.放入高压锅10分钟,取出干汁,勾芡,将苦瓜切成形,焯水,装盘。

特点:姜味浓郁,麻辣鲜香。


有点味扇子骨



食材:粉丝骨肉400g。

材料:青椒200克、蒜头15克、干胡椒粉5克。

调料:盐5克,酱油15克,蚝油15克,猪油150克,酱油10克,味精10克。

*** *** :

1.先将带肉的粉丝骨开水取出,放凉,清洗干净,放入高压锅中;

2.加入适量的水、葱、姜、料酒,压5分钟,待凉后捞出粉丝骨肉,切成小块;

3.锅里放猪油,烧至七成热。将猪肉末放入锅中翻炒。加入蒜籽、青椒、干花椒粉、盐、味精、生抽、老抽、蚝油和少许高汤。翻炒均匀,沥干汁液。


宁乡锅巴花猪肉



材料:乡村花猪肉400克。

辅料:糯米160克,青椒块80克,芹菜块50克。

调料:生抽2g,蚝油5g,色拉油20g,生粉10g,老抽2g,甜面酱20g,味精3g,鸡精5g,香醋5g。

*** :

1.宁乡花猪肉400g洗净,瘦肉和肥肉切成薄片。

2.瘦肉中加入2克生抽和5克蚝油,拌匀,腌制3分钟。

3.锅内放入色拉油200克,充分炸锅,倒油,只留少许底油,将拌好的糯米(糯米160克,生粉10克,拌匀)铺在锅底和锅边,开小火,边加热边沿锅边倒色拉油,直到糯米变成淡黄色的外皮。从火中倒出,切成小块。

4.锅里放40克色拉油。加热至五成时,先加入2克脂肪片和生抽,中火翻炒至脂肪片滚起,取出脂肪,再加入瘦肉,继续中火翻炒至肉滚起。然后加入青椒80克、芹菜50克、甜面酱20克、味精3克、鸡精5克、肥肉片、锅巴,大火翻面。

你学会了吗?有什么不明白的可以留言。

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