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粉蒸肉是什么菜系(粉蒸肉需要什么材料)

蒸肉是很多人小时候最爱吃的食物,南北方都有。蒸肉在各大菜系中也很常见。吃起来有甜有咸,有肥有瘦,但吃起来糯而不腻。一般会配南瓜、莲藕、红薯等蔬菜,但是很多人会说自己做的蒸肉没有餐厅做的好吃。今天花花就给大家介绍一下大厨的蒸肉是怎么做的。

粉蒸肉是什么菜系(粉蒸肉需要什么材料)  第1张

选肉的时候要选五花肉。五花肉红白相间,是最适合做蒸肉的材料。如果用纯瘦肉,味道会比较干,一不小心吃多了,会有一些柴火。全脂吃会有点油腻,所以五花肉是最好的选择。五花肉切片,放入碗中备用。

粉蒸肉是什么菜系(粉蒸肉需要什么材料)  第2张

选取葱白,用刀切片,生姜切片,将葱白和生姜放入碗中,加入两个八角,干辣椒,加入一些料酒去腥,搅拌均匀。然后加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等。根据个人口味。也可以根据不同地区的口味加一些豆腐脑。再搅拌。最好是用手把肉揉得很结实,然后腌制一刻钟左右。

粉蒸肉是什么菜系(粉蒸肉需要什么材料)  第3张

腌制后,挑出所有材料,打一个鸡蛋。一方面可以让肉片吃起来更嫩,另一方面可以更好的附着在后面要加的蒸好的米线上。这也是很重要的一步,可以影响口感。加入蒸好的米粉,米粉是炒饭做的,超市里可以买到。用筷子朝一个方向搅拌。也可以用面粉代替,可能味道会稍微差一点。有些地方还用玉米粉,味道不错。

粉蒸肉是什么菜系(粉蒸肉需要什么材料)  第4张

然后可以切一些南瓜、莲藕或者红薯放在盘子里作为配菜,再加入已经腌制好的蒸肉。水烧开后,将肉放入锅中,盖上锅盖,小火蒸40分钟,即可出锅。最重要的一步,在这个过程中,最好不要让水蒸气滴在肉上,否则会使蒸出来的面粉变软、塌陷,影响口感。可以选择带透气孔的锅盖,也可以选择蒸笼。如果想把油脂全部蒸出来,想要入口即化的口感,可以适当延长时间,蒸一个半小时左右。

粉蒸肉是什么菜系(粉蒸肉需要什么材料)  第5张

在等待期间,切一些葱花备用。也可以根据个人口味加入辣椒面、豆瓣酱或者一些清油。撒出锅就可以吃了。小心不要因为太高兴而被蒸汽烫伤。

粉蒸肉是什么菜系(粉蒸肉需要什么材料)  第6张

好了,今天的花花来了,一份美味的蒸肉做好了。不知道大家有没有学过?赶紧试试吧。

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