红烧肉的正确做法视频(红烧肉最忌讳放什么调料)

大家好，我是易大厨。我在分享我能学到的厨房食物。欢迎交流，互相促进。

红烧肉可谓压轴戏。其皮香糯，风味十足。不过要做出这种入口即化，不油腻的五花肉确实需要一些技巧。今天小艺就来分享一下红烧肉的做法，是家常菜，有点考验厨艺。路过千万不要错过！

所需成分:

五花肉、葱、姜、香叶、桂皮、八角、雕酒、食用油、生抽、鲜酱油、盐、白糖、鸡粉。

制造步骤:

第一步:用喷枪把买来的五花肉烧掉，烧掉皮上的毛，同时去掉皮的腥味。将猪皮烧至发黄起泡。然后用刀把皮刮干净洗干净，切成大小合适的大块。

第二步:准备一点葱和切片姜，然后加入一片香叶，一小块肉桂和一点八角。

第三步:锅中加入清水，将五花肉放入冷水中焯一下，再加入一点雕酒去腥。大火烧开后，清理上面的浮沫；最后将五花肉捞出，用清水冲洗干净。

第四步:将锅加热，锅中加入适量的食用油，将油加热后倒出；然后锅中倒入少许冷油，将五花肉倒入锅中，用锅铲翻炒均匀；当炸好的肉微微变黄时，倒出来，让油变干备用。

第五步:锅中加入少许食用油，然后加入一把冰糖，用勺子慢慢搅拌；翻炒至出现黄色大气泡，继续翻炒至气泡消失。当锅的颜色变成血红色时，将肉块放入锅中翻炒均匀，让肉块充分上色。

第六步:将准备好的小料放入锅中翻炒至香，再加入多一点的雕酒和一点酱油，很好吃，翻炒均匀；然后在锅中加入不含猪肉的清水，再加入几块冰糖。大火煮沸后，继续煮10分钟，使猪肉充分上色；最后加入少许食用盐调味，用勺子翻炒均匀，然后将肉和汤倒入高压锅中压30分钟。

第七步:将压好的猪肉倒回锅中，然后挑出里面的葱、姜、香料；然后大火收汁。等汤浓了，再往锅里放一点白糖和鸡粉提提神。炒好后出锅，装盘。

提出关键点:

猪肉块不要切得太小，可以切大一点。

这样做出来的家常菜红烧肉，香甜软糯，肥而不腻，作为压轴戏也很好吃。来尝尝这道家常菜吧，也是精准到家家。学起来超级开胃！

本期红烧肉视频 *** 全过程，可以参考《厨房易》2020年12月16日视频 *** 。下期见。