炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩(不用面粉直接炸鸡腿)

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今天给大家分享一道家常小吃“金炸鸡腿”的做法。想必大家在街上或者小吃店都见过这种美味。不知道有没有人在家试过。很多人在家里炒的时候，老式的菜不好吃，烧的酱里煮不出来。另外，有些酱料是为了追求口感而买来腌制的。后来发现，咸鸡腿根本不可能让孩子吃。其实一点都不麻烦。

在家应该怎么炸金鸡腿，外脆里嫩？如何使其在油炸过程中不脱皮？怎么腌制没有腥味？下面分享一下详细的做法，让你喜欢的朋友赶紧学起来。

【黄金炸鸡腿】

1.我们已经提前把鸡腿泡好洗干净了。现在，在每个鸡腿上切几刀，这样更容易烹饪和品尝。

大葱切成马蹄片，姜切成片，和鸡腿放在一起，然后抓几个干辣椒和一点八角备用。

2.接下来，我们将鸡腿放入水中焯水，将鸡腿放入锅中，倒入料酒以去除鱼腥味。水烧开后，锅里的浮沫就会被去除。这一步主要是去除鸡腿的血腥味，煮2分钟左右，取出鸡腿，清水洗净，然后腌制。

3.加入盐2克，蚝油5克，胡椒粉2克，酱油5克，倒些料酒去腥，加少许白糖提鲜，再撒上小茴香粒一撮，胡椒面一撮，把所有调料抹在鸡腿上，腌制半小时以上。如果时间充足，可以腌制一会儿，让它更入味。

半小时后，把酱汁挤在鸡腿上备用。

4.准备一个小碗，倒入一个鸡蛋，加入一勺面粉，搅拌鸡蛋，然后加入少许盐，加入适量的水，搅拌至没有疙瘩，倒入少许白醋，再次加水，搅拌成较稀的面糊，然后倒入一些植物油，搅拌均匀。植物油可以让炸鸡腿更脆。另外准备100g面包屑备用。

5.所有食材准备好之后，我们开始炸鸡腿。油温五成热时，将腌制好的鸡腿裹上一层糊，放入锅中。保持小火慢煎，让热量慢慢渗入。煎6分钟左右，将鸡腿煎至八成熟，然后用筷子轻轻扎一下。

6.我们把鸡腿夹出来，稍微控油，然后在鸡腿上裹一层糊，粘上面包屑，再放在锅里炸，这样鸡腿就可以炸透，外面的面包屑就不会炸了。当鸡腿经常翻面炸至金黄酥脆时，即可出锅装盘。

技术要点:

1.鸡腿两边切，更容易煎出味道；

2.鸡腿要腌制半小时以上，更入味；

3.先把鸡腿煎到八成熟，然后裹上面糊和面包屑继续煎，这样鸡腿会更焦更脆，不会出现外层煎糊，里面不熟的现象。

我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢做饭的朋友不要忘了关注。阿飞，谢谢你的观看。