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炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩(不用面粉直接炸鸡腿)

大家好,我是第一美食阿飞。关注阿飞,有更多家常菜供你参考。

今天给大家分享一道家常小吃“金炸鸡腿”的做法。想必大家在街上或者小吃店都见过这种美味。不知道有没有人在家试过。很多人在家里炒的时候,老式的菜不好吃,烧的酱里煮不出来。另外,有些酱料是为了追求口感而买来腌制的。后来发现,咸鸡腿根本不可能让孩子吃。其实一点都不麻烦。

在家应该怎么炸金鸡腿,外脆里嫩?如何使其在油炸过程中不脱皮?怎么腌制没有腥味?下面分享一下详细的做法,让你喜欢的朋友赶紧学起来。

炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩(不用面粉直接炸鸡腿)  第1张

【黄金炸鸡腿】

1.我们已经提前把鸡腿泡好洗干净了。现在,在每个鸡腿上切几刀,这样更容易烹饪和品尝。

大葱切成马蹄片,姜切成片,和鸡腿放在一起,然后抓几个干辣椒和一点八角备用。

炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩(不用面粉直接炸鸡腿)  第2张

2.接下来,我们将鸡腿放入水中焯水,将鸡腿放入锅中,倒入料酒以去除鱼腥味。水烧开后,锅里的浮沫就会被去除。这一步主要是去除鸡腿的血腥味,煮2分钟左右,取出鸡腿,清水洗净,然后腌制。

炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩(不用面粉直接炸鸡腿)  第3张

3.加入盐2克,蚝油5克,胡椒粉2克,酱油5克,倒些料酒去腥,加少许白糖提鲜,再撒上小茴香粒一撮,胡椒面一撮,把所有调料抹在鸡腿上,腌制半小时以上。如果时间充足,可以腌制一会儿,让它更入味。

炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩(不用面粉直接炸鸡腿)  第4张

半小时后,把酱汁挤在鸡腿上备用。

炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩(不用面粉直接炸鸡腿)  第5张

4.准备一个小碗,倒入一个鸡蛋,加入一勺面粉,搅拌鸡蛋,然后加入少许盐,加入适量的水,搅拌至没有疙瘩,倒入少许白醋,再次加水,搅拌成较稀的面糊,然后倒入一些植物油,搅拌均匀。植物油可以让炸鸡腿更脆。另外准备100g面包屑备用。

炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩(不用面粉直接炸鸡腿)  第6张

5.所有食材准备好之后,我们开始炸鸡腿。油温五成热时,将腌制好的鸡腿裹上一层糊,放入锅中。保持小火慢煎,让热量慢慢渗入。煎6分钟左右,将鸡腿煎至八成熟,然后用筷子轻轻扎一下。

炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩(不用面粉直接炸鸡腿)  第7张

炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩(不用面粉直接炸鸡腿)  第8张

6.我们把鸡腿夹出来,稍微控油,然后在鸡腿上裹一层糊,粘上面包屑,再放在锅里炸,这样鸡腿就可以炸透,外面的面包屑就不会炸了。当鸡腿经常翻面炸至金黄酥脆时,即可出锅装盘。

炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩(不用面粉直接炸鸡腿)  第9张

炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩(不用面粉直接炸鸡腿)  第10张

炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩(不用面粉直接炸鸡腿)  第11张

技术要点:

1.鸡腿两边切,更容易煎出味道;

2.鸡腿要腌制半小时以上,更入味;

3.先把鸡腿煎到八成熟,然后裹上面糊和面包屑继续煎,这样鸡腿会更焦更脆,不会出现外层煎糊,里面不熟的现象。

我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢做饭的朋友不要忘了关注。阿飞,谢谢你的观看。

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